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秋葵冬菇豆腐蒸蛋 (4人份量)
營養師小貼士:
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豆腐及蛋都是高質素蛋白質的好選擇,飽和脂肪含量亦比肉類較低。 科學研究亦指出,豆腐中的黃豆蛋白可令血液中的壞膽固醇降低及有機會減低心臟病的風險。
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秋葵內的黏液其實是果膠,屬水溶性纖維,可維持心血管健康及有助降低血液中的壞膽固醇。它同時含有非水溶性纖維,可促進腸道健康及延長飽肚感。
薏米肉碎青意瓜船 (2人份量)
營養師小貼士:
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洋薏米屬於高纖的碳水化合物,是取代經大量打磨、低纖的白米及意粉的優質選擇。
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青意瓜、番茄及甘筍等除了色彩繽紛外,更提供多種營養素、抗氧化物及膳食纖維。
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以全脂芝士取代低脂芝士有助減少整體的脂肪攝取量。
帶子藜麥炒飯 (4人份量)
營養師小貼士:
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帶子屬低脂肪及低膽固醇含量的海鮮,是肉類代替品的好選擇。以帶子取代肉類可幫助減少脂肪的攝取量。
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藜麥不但含豐富碳水化合物及膳食纖維,升糖指數低,還能增加飽肚感。它亦是植物性的原整蛋白質的來源,能提供人體無法製造的九種必需氨基酸。