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高血脂營養食譜

秋葵冬菇豆腐蒸蛋 (4人份量)

營養師小貼士: 

  • 豆腐及蛋都是高質素蛋白質的好選擇,飽和脂肪含量亦比肉類較低。 科學研究亦指出,豆腐中的黃豆蛋白可令血液中的壞膽固醇降低及有機會減低心臟病的風險。

  • 秋葵內的黏液其實是果膠,屬水溶性纖維,可維持心血管健康及有助降低血液中的壞膽固醇。它同時含有非水溶性纖維,可促進腸道健康及延長飽肚感。

薏米肉碎青意瓜船 (2人份量)

營養師小貼士: 

  • 洋薏米屬於高纖的碳水化合物,是取代經大量打磨、低纖的白米及意粉的優質選擇。

  • 青意瓜、番茄及甘筍等除了色彩繽紛外,更提供多種營養素、抗氧化物及膳食纖維。

  • 以全脂芝士取代低脂芝士有助減少整體的脂肪攝取量。

帶子藜麥炒飯 (4人份量)

營養師小貼士: 

  • 帶子屬低脂肪及低膽固醇含量的海鮮,是肉類代替品的好選擇。以帶子取代肉類可幫助減少脂肪的攝取量。

  • 藜麥不但含豐富碳水化合物及膳食纖維,升糖指數低,還能增加飽肚感。它亦是植物性的原整蛋白質的來源,能提供人體無法製造的九種必需氨基酸。

雞肉雜菌蕎麥意大利飯 (4人份量)

營養師小貼士: 

  • 蕎麥不只含有豐富的膳食纖維,同時還含有豐富抗氧化物蘆丁,有助延緩衰老及降低血液中的膽固醇,絕對是護心選擇。

  • 菇菌類既低脂又高纖,亦能增加餸菜的口感及鮮味。此外,多吃菇菌類可改善血液中的膽固醇水平。

燕麥肉丸全麥意粉 (2人份量)

營養師小貼士: 

  • 燕麥含豐膳食纖維,有助降低血液中的壞膽固醇。它亦有助腸道蠕動,保持腸道健康及預防便秘

  • 將燕麥加入肉類能令整體口感更細滑,同時肉類的味道不會被影響。不喜歡燕麥的人士不妨試試

  • 全麥意粉的膳食纖維含量是傳統精煉意粉的2.5倍,有助增加全日的膳食纖維攝取量

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資料由香港營養師協會提供