HKU Stroke 近日的研究發現中風有年輕化趨勢，研究亦指出，鈉（鹽）的攝取量愈高，血壓和預計10年內的中風風險愈高。雖然鈉質是維持身體功能的重要元素，有助保持體內細胞外液和酸鹼值的水平，維持神經系統和肌肉活動；但高鈉飲食會提高患上心血管疾病（如高血壓）的機會，進一步增加中風風險。
成年人每天的鹽分攝取量上限是多少？根據世界衞生組織（世衞）建議，每天鈉的攝取量不應超過2000毫克，即約1平茶匙鹽。然而，香港成年人每日鹽攝取量超世衞建議水平接近三倍。
如何減低攝取飲食中鹽份？
首先，煮食時，可將食鹽換成辣椒、蒜頭、薑等香料，增添食物味道，亦可用減鹽豉油取替普通豉油。另外，多選擇新鮮食材，如用番茄代替茄汁; 並用檸檬、南瓜和菠菜等新鮮食材煮成醬汁，代替現成醬料，減低食物鈉含量。
其次，外出用膳時，可以多光顧「少鹽少糖食店」及「星級有營食肆」，這些食肆通常設有「蔬果之選」及「3 少之選」（少油、少鹽和少糖）的菜式，提供更多元化的健康菜式。建議選擇沒有醬汁或醬汁較少的菜式， 甚至可要求少醬、走醬或醬汁另上，以便自己控制醬汁份量，減少攝取醬汁中的鈉質。另外，大多數粉麵的湯底經過長時間的熬煮和濃縮，鈉含量偏高，也是香港人日常飲食的三大主要鈉質來源之一。因此，食湯麵時盡量不要把全部湯頭喝完。
最後，購買食材時，避免選擇醃製食品, 例如: 榨菜、梅菜、泡菜、鹹魚、鹹蛋等；避免購買火腿、午餐肉等加工肉類。因為這些食物為了延長保質期，加入較多鈉質，長期食用容易導致高血壓。盡量選擇新鮮食材，揀選脂肪較低的新鮮肉類。購買預先包裝食物時，例如: 麵食, 調味料等, 記得細閱營養標籤，參考每份食用份量或整包食物的鈉含量，盡量選擇低鈉質食物。
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資料來源：食物安全中心