資源中心
中風飲食小貼士
五大飲食注意
在中風的所有危險因素中，包括遺傳因素丶年齡丶性別丶靜態生活方式丶吸煙等，不良的飲食習慣，包括過量攝取飽和及反式脂肪丶糖丶鈉丶酒精和缺乏膳食纖維，鉀，不飽和脂肪也有著很大的影響。遵循一個健康及均衡的飲食模式對於預防和再次中風以及對於中風患者的治療的佔有非常重要的角色。
1. 要減少鹽的攝入量
-
吃淡一點：日常飲食中逐漸減少加入鹽份或調味品，好讓味蕾慢慢適應清淡的口味
-
利用低鈉調味料代替高鈉調味品
-
如大蒜丶生薑丶蔥丶芫荽丶羅勒丶新鮮辣椒丶胡椒丶辣椒粉和薑黃等
2. 攝取更多健康脂肪
-
使用橄欖油和芥花籽油烹調
-
在早餐吃麵包或多士時塗上堅果醬（不加糖的）
-
例如花生醬丶杏仁醬和牛油果
3. 外出就餐時
-
嘗試免去醬汁，要求醬另上，並減少喝湯底，以減少鈉的攝取量
-
叫餸時可嘗試要求侍應叫廚師安排「少鹽、少油」菜式
4. 達到每天吃兩份水果要求
-
你可以返工時用水果作為零食，也可以選擇不加糖的乾果
-
如葡萄乾，杏甫乾，無花果乾作為替代
-
半杯乾果相等於兩份新鮮水果
5. 嘗試減少外出就餐，特別是對於在職人士
-
早餐和晚餐多在家裡進食或可帶上自製健康午餐
-
早餐應多進食燕麥片、全麥包和低糖早餐穀物
-
晚餐可在家多進食不同種類的蔬菜
三大飲食問答
減少進食
1.高飽和/反式脂肪食品
2. 高鈉食物
-
調味料如鹽丶豉油，蠔油丶魚露丶雞粉丶豆豉醬丶辣椒醬丶茄汁
-
醃製和罐裝肉丶鹹魚丶鹹蛋和醃製蔬菜
-
湯底或罐頭湯
-
即食食品，如即食麵丶杯麵，即食點心和比薩等
3. 添加糖和精製碳水化合物
-
肥肉丶帶皮的家禽丶雞翼丶午餐肉和香腸等醃製肉
-
全脂奶製品，包括全脂牛奶丶芝士丶雪糕丶煉奶和花奶
-
麵包和糕點，如牛角包丶鬆餅丶蛋糕丶菠蘿包丶雞尾包丶奶油包丶餡/枇餅丶曲奇餅丶餅乾。
-
油炸食品，如炸薯條丶薯片丶炸雞
-
牛油丶豬油丶椰子油丶棕櫚油丶氫化油和人造牛油
-
甜飮品如汽水丶加糖咖啡或茶丶奶茶丶果汁丶台式飲料
-
白麵包丶白米飯丶甜麵包丶蛋糕丶咸餅乾
-
糖果和甜品
4. 酒精飲料
-
如您不喝酒，請不要開始喝酒
-
男士每天應限制飲用最多2個酒精單位，而女士則應限制飲用最多1個酒精單位。
-
1個酒精單位 = 250毫升啤酒 / 100毫升葡萄酒 / 30毫升烈酒
多進食
1. 高膳食纖維食品
-
全穀物，如燕麥片丶什錦早餐和穀物（低糖）丶紅米丶糙米丶藜麥丶全麥麵包、意粉丶蕎麥麵
-
水果和蔬菜（每天最少500克）
-
豆類和乾豆
2. 高鉀食物
-
不同類型和顏色的蔬菜和水果
-
豆類和乾豆
3. 健康油類
-
植物油，如橄欖油丶芥花籽油丶葡萄籽油丶葵花籽油丶米糠油丶堅果油
-
高脂魚，如三文魚丶金槍魚丶鯖魚丶鱈魚丶沙甸魚
-
堅果和種子
-
牛油果
保持健康體重
超重和肥胖會顯著增加中風的風險。
建議亞洲人維持身體質量指數（BMI）在18.5至22.9之間。
2
（BMI= 體重（kg）/身高 （m））
身體質量指數超過23屬超重；超過25屬肥胖；超過30屬病態肥胖。對於超重和肥胖的人士，建議在6個月內將體重減輕5-10％，有助減少中風和其他長期病患的風險。
中風患者的飲食
中風發生後，中風患者容易患上營養不良，主要原因是吞嚥能力降低（吞嚥困難) 丶意識水平下降、口腔衛生差丶抑鬱丶活動能力降低以及手部或面部無力。此外，中風後抑鬱都會影響食物的攝入和營養狀況。
如果患者發現吞嚥困難導致營養不良，應盡快由包括醫生丶言語治療師丶營養師和物理治療師在內的多學科團隊對患者進行評估，以提供營養支援。
