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痛風營養食譜

雞肉排骨年糕配雪梨沙律 (2人份量)

營養師貼士:

  • 韓國排骨年糕一般以牛肉製成。紅肉比白肉含較高嘌呤及飽和脂肪,較容易引發痛風發作。雖然雞肉的嘌呤含量不是十分低,但痛風患者仍可適量攝取。

  • 雪梨及娃娃菜含大量水份,或有助提高水份攝取。攝取足夠的水份有助排出多餘的尿酸,以致減低痛風發作的風險。

香煎三文魚配香橙藜麥沙律 (1人份量)

營養師貼士:

  • 橙及紅燈籠椒均含豐富維他命C,維他命C或有助降低尿酸水平及減少痛風發作。

  • 三文魚比某些魚類含較低嘌呤,適量進食可以作為飲食的一部份。三文魚含豐富奧米加三脂肪酸,是一種抗炎物質,有助減低關節之間的炎症及降低痛風發作的風險。

  • 藜麥是一種全穀物,有研究顯示飲食中含較多全穀物的人士其尿酸相對較低。

雞蛋福袋便當 (1人份量)

營養師貼士:

  • 傳統福袋一般以經過油炸的腐皮製成,含有較高脂肪,容易令人攝取多餘熱量。維持健康體重有助預防痛風病發,此食譜以雞蛋代替腐皮減低熱量,雞蛋亦是一種含較低嘌呤的蛋白質來源,適合痛風病人患者進食。

  • 毛豆是一種低脂蛋白質來源,亦是黃豆製品,研究顯示進食黃豆製品與較低痛風風險有關連。

蘭度豆辣肉醬配墨西哥薄餅碗 (2人份量)

營養師貼士:

  • 此食譜使用了蘭度豆代替牛肉。雖然蘭度豆仍含有一定的嘌呤,但植物性的嘌呤並不會增加痛風的風險,所以仍可適量食用。

  • 低脂希臘乳酪比傳統使用的酸忌廉含較高蛋白質及較低脂肪。有研究顯示低脂乳製品或有助預防痛風發作。

  • 使用不同的香草及香料調味能減少使用食鹽的需要,因此有助降低鈉質攝取量。

脆豆腐米漢堡 (1人份量)

營養師貼士:

  • 種子是一些低嘌呤的蛋白質來源,用白芝麻作為外殼除了提供蛋白質,亦令豆腐更添香脆口感及額外的風味。

  • 製作豆腐時,大豆中的嘌呤會流失,所以豆腐的嘌呤含量為低至中,因此豆腐是一種適合痛風患者的蛋白質來源,另外其脂肪亦較低,適合需要控制體重的痛風患者。

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資料由香港營養師協會提供